Pastanede Lahmacun Yer Miydiniz? - Koniks.com

Arkadaşlar merhaba başlık biraz garip gelebilir size lakin sormak istediğim soru tamda başlığa benzer bir durum. Bir süredir gündüzleri börek simit ve poğaça çeşitleri ile kahvaltı , kahvaltı saati gecincede yaş pasta kuru pasta ve tatlı çeşitlerinin satılacağı bir işletme planlamaları yapıyorum . Bir börekçi değil çünkü klasik bir börekçi akşam saat 6:30 da su böreği satamaz bir pastane değil çünkü pastane sabah 8 de kahvaltı menüsü satamaz. Ama satış yapamayacağı saatlerde de dükkan kirası ve bilimum giderler devam eder.

Sormak istediğim şu ki yukarıda anlattığım işletme tarzı Ankara Kızılay gibi bir yerde acilmadiysa saat 4 te masaları dolu servis görevlisi de siparişleri yetiştirmek için ugrasmayacaktir .

Konseptimizi bir pastane den bir börekçi den bir cafeden çıkarıp HAMUR üzerine bir modele geçiş yapıp insanların öğle yemeklerinede uzanmak nasıl bir fikir ?

Öğleden sonra pizza lahmacun ve kıymalı kaşarlı vs pide çeşitleri ve mantı sunumu yapmak sizce nasıl bir fikir ? Dışardan pastane gibi gorunursek bu çok absurd karşılanabilir ancak marka ismi ve işletme dekoru hamura yönelik olursa belki insanları öğle yemeğine de cekebilirim böylelikle dükkanın etinden sütünden ve derisinden bile faydalanilmis olur ciro artar ve en önemlisi dukkanimin yoğun olmayacağı saatlerde içeri hesapta olmayan insanları sokarak reyonumu sergilemiş olurum içecek satislarimda artar ve en önemlisi yemekten sonra tatlı yemek isteyen musterilerime hem tatlı satışı gerçekleştirmiş olurum hemde beğeni kazanabilirsem bundan sonra öğle yemeği için yolları dusmese bile tatlı almak için yolları dukkanima düşecektir diye düşünüyorum

Burda korktuğum tek şey insanların işletmeyi pastane gibi algılayıp bu nasıl pastane pizza satıyor kaşarlı pide satıyor demesidir konsepti hamura yöneltebilir insanların zihninde hamur işi bu dükkanda yenir mantığını oturtabilirsem faydalı olacaktır diye düşünüyorum

Sizce mantıklı bir adimmi olur ? Klasik bir börekçi bir pastane gibi olmayacak zaten kahvaltı için hamur işlerinin envayi çeşidini zaten koyucam sac böreklerine kadar koyucam pide ve pizza öğle yemeği için siritirmi? Mantı siritmiyor çünkü ben daha önce sık sık gittim borekcilerde mantı yemeye