Közde Kanatçı. . . - Koniks.com

Merhaba, İstanbul Şişli'de plazalara yakın sayılacak bir yerde birkaç yüz kişinin çalıştığı bir bölgede 30-40 metrekare alanda küçük bir közde kanatçı açmayı düşünüyorum. 35 yaşındayım daha önce farklı sektörlerde iş tecrübelerim oldu. Gıda işletmesi ilk olacak. Tüm detaylarıyla yazıyorum. Kanat işini veya benzeri bir işi daha önce yapmış olan veya hala yapmakta olan sitedeki kullanıcıların tüm yorumlarına açığım. Hatta ne kadar yardımcı olunursa o kadar müteşekkir ve duacı olurum.

Düşündüğüm dükkanın şimdiki kiracısı 10.000 TL civarında bir devir(hava) parası karşılığı boş olarak dükkandan çıkacağını söylüyor. Memleketine dönüp bu işi orada devam ettirmek istediği için çıkacağını söylüyor dükkandan. Kendisi de 1 sene önce 15.000 TL devir ödeyerek dükkanı boş devraldığını söylüyor. Bu arada merak edenlere dükkan bayan bijuteri dükkanı. Birkaç yıl önce tantuni dükkanı olarak da tutulmuş. Bacası var dükkanın. Günlük cirosu söylediğine göre 600-800 TL. 600 TL altına düşmediğini söylüyor. Dükkan kirası 2.500 TL.

Ben kendim soslama ve şişe geçirme işlemini kendim yapabileceğimi düşünüyorum. Ayrıca yanımda 2 adet personel(1 tanesi bulaşık,temizlik vs. diğeri de dükkan içinde servis ve yakın çevreye sipariş dağıtımı) olacak şekilde bu dükkanı açmayı düşünüyorum. Ortalama 1700 TL maaşla 2 personelin bana ssk,vergi,yol vs. masrafı ayda toplam 5000 TL diyelim. Dükkan tam olarak plaza çalışanlarının olduğu bir bölgede olduğu için bütün tavuk değil de sadece kanat ve but porsiyon(lavaş,pilav,köz biber) ve kiloyla satmayı düşünüyorum. O bölgede gıda işi yapan büfe, restoran, kafe menü fiyatlarını da baz alarak 1 porsiyon but veya kanatı 12 TL'ye, meşrubatı da en pahalısı(cola) 3 TL olacak şekilde satmayı düşünüyorum. Dükkan biraz küçük olduğu için, içeriye biraz daha masa atabilmek adına ve daha az duman, yağ olsun diye dikey ve lav taşlı-doğalgaza bağlı bir makine almayı düşünüyorum. Bu makinelerin sıfırının en fazla 15.000 TL olduğunu öğrendim. Benim işimi görecek bir makine daha ucuz da olabilir. O dükkanın çevresinde bulunan 3 adet büfe ve restoranın sahipleriyle konuştum. 2 dükkanın cirolarını öğrendim. 1000-1200 TL civarlarında. Fakat sadece haftaiçi iş yapıyorlar. Çünkü plaza çalışanları haftasonu çalışmıyor. O bölgede aile hiç yok. Her bina işyeri. Yani tüm satış bu plaza çalışanlarına ve belki yoldan geçen çok az sayıda insana olacak. Dolayısıyla ciroyu 30 gün ile değil de 1 ay içinde olan 22 haftaiçi günle çarparak hesap etmek daha mantıklı diyor oradaki esnaf. Ben dükkanı pazar günü kapalı tutup, cumartesi günü de belki tam, belki yarım gün(öğleden sonra 15.00'a kadar) açmayı düşünüyorum. Yeni dükkan olacağım için bu dükkanların yarısı kadar günlük ciro yapsam diyorum yani 500-600 TL. 22 gün iş yapsam. Cumartesi açsam bile satacağım kilonun 3-5 kiloyu geçmeceğini farzedelim. O yüzden hesap ederken cumartesi hiç açmadığımı ve satış yapmadığımı düşünelim. Günlük(sadece haftaiçi) 600 TLx22 gün= 13.200 TL eder.

13200 TL toplam ciro
5000 TL personel gideri
2500 TL kira gideri
Doğalgaz, elektrik, su, telefon, internet, muhasebe vs. gideri 1000 TL
500 TL de öngöremediğim aylık gider desek
Kanat veya butun 1 porsiyonunun(kanat, lavaş, pilav, köz domates ve biber) bana gıda maliyeti tavuk fiyatlarının değişmesinden dolayı yılın 6 ayı 4 TL, diğer 6 ayı ise 6 TL olarak hesaplıyorum.


Sizce ben ciro, maliyetler, sabit masraflar gibi şeyleri çok kötümser mi hesaplıyorum. Bir porsiyon kanat 3 tane çiftli parça, bir porsiyon but 4 parça ve lavaş,pirinç,köz biber domates gibi garnitürlerden oluşuyor. Yazdığım tüm rakamlar içinde es geçtiğim veya abartarak hesapladığım şeyler var mı? Meşrubatı şimdilik bilerek eklemedim. Satılan porsiyon sayısının en az yarısı kadar da meşrubat satabileceğimi biliyorum. Yılın 6-7 ayı tavuğun(kanat,but) kilo alış fiyatı 7 TL, diğer 5-6 ayı(nisan-eylül arası) ise 14 TL'ye çıkıyor. Açmayı düşündüğüm bölgede çalışanların hepsinde sodexo, multinet var. %10 da oradan kesinti olacak kazancımdan bundan dolayı. Tüm bilgiler bunlar.

Şu anda çalışmıyorum. Ayda 5.000 TL veya biraz üzeri elde etmeyi planlıyorum. Bu rakamı yazma sebebim ben ve eşim zaten özel sektörde toplamda bu parayı kazanıyoruz. Kazanç konusunu Allah bilir, nasip ama biz tüm hesapları yapalım. Bu işi kesinlikle açacağım bu anlattığım yerde veya başka yerde. Yardımlarınızı bekliyorum yorumlarınızda. Anlattığım bölge için soruyorum özellikle. Şimdiden yardımcı olmaya çalışan herkese teşekkürler.